Tomatenrijst; licht en makkelijk!

Hoi. Wat leuk dat je er bent!
Het is eindelijk weer eens tijd voor een recept op ByMirandaa. Ik besloot voor 1 van mijn favoriete gerechten op dit moment te gaan: Tomatenrijst. Super makkelijk om te maken en daarnaast is het ook een lekkere lichte maaltijd. Fijn wanneer je misselijk bent 😉

recept tomatenrijst

recept tomatenrijst

Ingrediënten voor 4 personen
300 gram rijst
6 tomaten
1 a 2 uien
evt. peterselie

2015_2_wo04

recept tomatenrijst

Snipper de ui, Verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in grove stukken. Niet te klein, want dan blijft er niks meer van over 🙂
En mocht je peterselie willen gebruiken, hak deze dan ook vast. Zo staat alles klaar voor je begint.

tomatenrijst recept

Fruit de ui in een beetje olijfolie.

recept tomatenrijst

Wanneer de ui glazig is kun je de rijst en de tomaat toevoegen. Bak dit kort mee.

recept tomatenrijst

En dan ben je al bijna klaar. Voeg 750 ml heet water toe en breng aan de kook. Zodra het water kookt doe je de deksel op de pan en wacht je ongeveer 10 minuten. Roer af en toe goed door.

recept tomatenrijst

Wanneer alle water is opgenomen (na ongeveer 10 minuten) is de tomatenrijst klaar. Nu kun je evt de peterselie toevoegen.

recept tomatenrijst

En klaar is je tomatenrijst. Precies zoals ik zei toch? Een simpel recept!

recept tomatenrijst

Wij eten dit graag met tzatziki (zelfgemaakte!) en gebakken kipfilet.
Sorry voor de slechte foto, maar het was alweer donker geworden. Ik baal echt van het licht op deze dagen, hopelijk worden de dagen nu snel weer wat langer, want dit is niet goed voor foodfoto’s 😉

Wat is jouw favoriete lichte maaltijd?

Bedankt voor het lezen. Tot morgen!

volg je mij al? Dat kan hier: Instagram Twitter en Facebook of via bloglovin’ natuurlijk!

handtekening

4 gedachten over “Tomatenrijst; licht en makkelijk!

    1. bymirandaa Bericht auteur

      dankje! Ja het is echt supermakkelijk. Fijn voor wanneer je niet zoveel tijd (of zin) hebt 😉

      Reageren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge